Bolo com frutas cristalizadas com cobertura de cocada

Ontem preparei esse bolo para o café da tarde, ficou muito macio e delicioso!

INGREDIENTES:

2 xícaras de açucar

3 xícaras de trigo

4 colheres de manteiga

4 ovos

1 1/2 xícara de leite

1 colher bem cheia de fermento químico

1 1/2 de frutas cristalizadas ou a gosto

PARA A COBERTURA

1 1/2 xícara de açúcar

1 xícara bem cheia de coco ralado

1/2 xícara de água

PREPARO:

Bata as claras em neve e reserve. 

Misture as gemas a margarina e o açúcar até obter uma massa bem lisa.

Acrescente a farinha e o leite aos poucos sem parar de bater.

Acrescente as frutas cristalizadas, mexa bem.

Adicione as claras em neve e o fermento.

Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada de furo central e leve ao forno pré aquecido em 180° por uns 40 minutos ou até que ele esteja douradinho e ao furar o bolo com o garfo ele saia seco.

COBERTURA:

Coloque em uma panela a água e o açúcar para ferver até que este dê uma engrossada, uma calda transparente.

Adicione o coco ralado e mexa bem.

Desenforme o bolo depois de morno e cubra com a cocada.

Espere esfriar e sirva com um delicioso café fresco!